1. Home
  2. Onderzoek
  3. Lectoraten
  4. Lectoraat Eiwittransitie in voeding

Lectoraat Eiwittransitie in voeding

Het lectoraat Eiwittransitie in voeding wil bijdragen aan de eiwittransitie in Nederland. Het lectoraat heeft een focus op plantaardige eiwitten, maar kijkt ook breder naar wereldwijde toepasbaarheid.

Lectoraat Eiwittransitie in voeding

Over het lectoraat

Doel

Het lectoraat Eiwittransitie in voeding heeft als primair doel bij te dragen aan de eiwittransitie in Nederland met een focus op plantaardige eiwitten, maar kijkt ook breder naar wereldwijde toepasbaarheid. 

Onderzoeksprogramma

Met de groeiende wereldbevolking en de toenemende welvaart zal de vraag naar eiwitten en eiwitrijke producten in de komende jaren blijven stijgen. Om deze groeiende, meer stedelijke en welvarende wereldbevolking te voeden, moet de voedselproductie met 70% stijgen tot het jaar 2050.  

Het is duidelijk dat aan deze toenemende vraag niet voldaan kan worden met alleen de traditionele eiwitbronnen. Momenteel is in Nederland nog 63% van de eiwitten in menselijke voeding van dierlijke oorsprong (o.a. vlees, vis, zuivel) en 37% van plantaardige oorsprong. Een verhouding van 50:50 wordt algemeen gezien als een meer wenselijke situatie. 
 
Overgang naar alternatieve bronnen
 
 
Eiwittransitie is de overgang van traditionele eiwitbronnen, zoals zuivel, vlees en soja, naar alternatieve bronnen, zoals eiwit uit landbouwgewassen, aquacultuur of insecten. Het lectoraat wil actief bijdragen aan deze transitie.  

Onderzoekslijnen

Het lectoraat focust zich op eiwitbronnen uit landbouwgewassen zoals peulvruchten. Enerzijds op het gebruik van plantaardige en nieuwe eiwitbronnen als ingrediënt voor de voedselindustrie. Anderzijds ligt er een focus op de vraag hoe je als consument minder dierlijk eiwit kunt eten en welke producten we kunnen ontwikkelen om dat te stimuleren. 

Waarnemend lectoren

Op 1 januari 2022 is het lectoraat een tweede termijn ingegaan. Wegens persoonlijke omstandigheden wordt lector Fred van de Velde in 2022 waargenomen door Emma Teuling en Renske Janssen, beiden tevens werkzaam bij NIZO.

Publicaties

Lectoren

  • Dr. ir. Emma Teuling

    Waarnemend lector Eiwittransitie in voeding / Acting professor Protein Transition in Food

    Emma.Teuling@nizo.com
    Emma.Teuling@nizo.com
    Linkedin
    Linkedin
  • Dr. Ir. Renske Janssen

    Waarnemend lector Eiwittransitie in voeding / Acting professor Protein Transition in Food

    Renske.Janssen@nizo.com
    Renske.Janssen@nizo.com
    Linkedin
    Linkedin

Partners

Sustainable Development Goals

  • Sustainable Development Goal 2: Geen honger
  • Sustainable Development Goal 3: Goede gezondheid en welzijn
  • Sustainable Development Goal 4: Kwaliteitsonderwijs
  • Sustainable Development Goal 12: Verantwoorde consumptie en productie
  • Sustainable Development Goal 17: Partnerschap om doelstellingen te bereiken

Gerelateerde lectoraten

  • toekomstige voedselsystemen

    Lectoraatgroep Future Food Systems

    Lectoraatgroep Future Food Systems werkt aan interventiestrategieën en nieuwe businessmodellen die de transitie naar duurzame voedselsystemen versnellen. Zo draagt het lectoraat bij aan impact op de Sustainable Development Goals (SDGs) van de Verenigde Naties, zowel nationaal als internationaal.

  • voedselproductie

    Lectoraat Voedselproductie in een Circulaire Economie

    Het lectoraat Voedselproductie in een Circulaire Economie wil bedrijven in de agrofoodsector in staat te stellen te produceren met een minimale belasting van het milieu en een zo efficiënt mogelijk gebruik van natuurlijke hulpbronnen. Dit gebeurt voornamelijk door het sluiten van kringlopen en het verduurzamen van productieprocessen.