Cursus Voedselveiligheid & Houdbaarheid

Wat kun je na de cursus Voedselveiligheid & Houdbaarheid?

Na het volgen van de cursus Voedselveiligheid & Houdbaarheid kun jij:

• De microbiologische houdbaarheid van producten bepalen.
• De risico's van micro-organismen, natuurlijke gifstoffen, allergenen en contaminanten vaststellen.
• Uitleggen welke vormen van bederf de houdbaarheid van voedingsmiddelen beperken.
• De belangrijkste toxicologische stoffen benoemen.
• Verschillende onderzoekstechnieken toepassen.

Voedselveiligheid als topprioriteit

Micro-organismen, natuurlijke gifstoffen, allergenen en contaminanten. Ze spelen allemaal een belangrijke rol in de houdbaarheid van voedingsmiddelen. In deze cursus leer je hoe deze zaken de houdbaarheid van producten beïnvloeden, maar ook hoe je de houdbaarheid van producten kunt verlengen. Een must voor iedere foodprofessional!

Inhoud cursusprogramma

De volgende onderwerpen komen tijdens de cursus aan bod:

• Ziekteverwekkende micro-organismen.
• Hoe je hitte en fermentatie kunt inzetten om bederfkans en -snelheid te beperken.
• Ketenverantwoordelijkheid en risicobeheersing.

Voor wie?

De cursus Voedselveiligheid & Houdbaarheid is interessant voor iedereen die betrokken is bij (de kwaliteit van) voedingsmiddelen.

Begeleiding

De theoretische kennis krijg je van verschillende HAS-docenten:

• Joost van Linschooten - docent Voedingsmiddelentechnologie
  
• Judith van Eijk - docent Voedingsmiddelentechnologie

Toelatingseisen

Voor deze cursus heb je tenminste nodig:

• Een afgeronde, relevante havo 5 of mbo-niveau 4 opleiding.
• Een afgeronde cursus Levensmiddelenmicrobiologie of vergelijkbare kennis.

Start- en cursusdata

De cursus Voedselveiligheid & Houdbaarheid start op 7 februari 2023 op onze locatie in Den Bosch. Je hebt 8 dinsdagavonden les van 17.30 tot 20.45 uur. 

• 8 avonden theorie/praktijk
• 1 toetsavond (11 april 2023)
  

De cursus duurt in totaal 3 maanden.

Studiebelasting

De cursus vraagt om ongeveer 4,5 uur aan zelfstudie per week, buiten de lessen om.

Afronding van de cursus

Je sluit de cursus af met een examen. Als je een voldoende haalt en minimaal 80% van de lessen hebt gevolgd, ontvang je een certificaat.