Cursus Voedselveiligheid & Houdbaarheid

Wat kun je straks na de cursus Voedselveiligheid & Houdbaarheid?

Na het volgen van de cursus Voedselveiligheid & Houdbaarheid kun jij:

• De microbiologische houdbaarheid van producten bepalen
• De risico's van micro-organismen, natuurlijke gifstoffen, allergenen en contaminanten vaststellen
• Uitleggen welke vormen van bederf de houdbaarheid van voedingsmiddelen beperken
• De belangrijkste toxicologische stoffen benoemen
• Verschillende onderzoekstechnieken toepassen

Inhoud cursusprogramma

De volgende onderwerpen komen tijdens de cursus aan bod:

• Ziekteverwekkende micro-organismen
• Hoe je hitte en fermentatie kunt inzetten om bederfkans en -snelheid te beperken
• Ketenverantwoordelijkheid en risicobeheersing

Voor wie?

De cursus Voedselveiligheid & Houdbaarheid is interessant voor iedereen die betrokken is bij (de kwaliteit van) voedingsmiddelen.

Begeleiding

De theoretische kennis krijg je van verschillende HAS-docenten:

• Joost van Linschooten
• Judith van Eijk

Toelatingseisen

Voor deze cursus heb je tenminste nodig:

• Een afgeronde, relevante havo 5 of mbo-niveau 4 opleiding
• Een afgeronde cursus Levensmiddelenmicrobiologie of vergelijkbare kennis

Start- en cursusdata en duur van de cursus

De cursus Voedselveiligheid & Houdbaarheid start op 8 februari 2022 op onze locatie in Den Bosch. Je hebt 8 dinsdagavonden les van 17.30 tot 20.45 uur. 

• 8 avonden theorie/praktijk
• 1 toetsavond

De cursus duurt in totaal 3 maanden.

Studiebelasting

De cursus kost je ongeveer 4,5 uur per week aan zelfstudie.

Afronding van de cursus

Je sluit de cursus af met een examen. Als je een voldoende haalt en minimaal 80% van de lessen hebt gevolgd, ontvang je een certificaat.