Na het volgen van de cursus Bakkerijtechnologie kun jij:
- Eigenschappen van producten verklaren.
- Het proces bijsturen door middel van de receptuur.
- De belangrijkste bereidingsprocessen noemen.
In het kort
Als bakker kun je goed brood bakken, maar heb je ook een flinke dosis technische kennis nodig. Tijdens de cursus Bakkerijtechnologie ontdek je waarom een bepaalde combinatie van ingrediënten leidt tot een smakelijk resultaat. Je leert op de bakkerij opleiding alles over brood, banket en zoetwaren.
Over de cursus
Als ambitieuze professional leer je alles over de eigenschappen van grond- en hulpstoffen, processing en de feitelijke bereiding. Na de theorie is het tijd om je kennis in de praktijk te brengen. Bakkers klaar? Bakken maar!
Wat kun je na de cursus Bakkerijtechnologie?
Over de cursus
Inhoud van de cursus
De volgende onderwerpen komen tijdens de cursus aan bod:
- Bereidingsprocessen van brood.
- Kneden, rijzen, bakken en bewaren.
- Banket.
- Chocolade, cacaoboter alternatieven, suikerwerk.
- Beschuit, roggebrood en zuurdesembrood.
- Eigenschappen en functies van grond- en hulpstoffen.
- De relatie tussen grond - en hulpstoffen en het eindproduct.
Voor wie
De cursus Bakkerijtechnologie is interessant voor iedereen die dagelijks met brood te maken heeft en wil groeien in het vak.
Begeleiding
De lessen krijg je van verschillende HAS-docenten:
- Wenda Hendrickx - docent Voedingsmiddelentechnologie
- Mathieu van Son - docent Voedingsmiddelentechnologie
Hoewel ik in de banket werk, vind ik de theorie van het broodproces het meest interessant, omdat er zoveel bij komt kijken.
Kathleen Termorshuizen
-
Praktische info
Wat heb je nodig om deze cursus te volgen en wat is nog meer handig om te weten?
Handig om te weten
Start- en cursusdata
De cursus Bakkerijtechnologie start op 7 september 2023. Je hebt 14 donderdagavonden les van 17.30 tot 20.45 uur:
- 14 lesavonden
- 2 practicumdagen
- 1 toets (op 25 januari 2024)
De cursus duurt in totaal 5 maanden en vraagt naast de lessen om ongeveer 4,5 aan zelfstudie per week.
Data van de lessen:
- donderdagavond 8, 15, 22 en 29 september 2022
- donderdagavond 6, 13 en 20 oktober 2022
- donderdagavond 17 en 24 november 2022
- donderdagavond 1, 8 en 15 december 2022
- donderdagavond 12 en 19 januari 2023
Practicumdagen:
- vrijdag 14 oktober 2022
- vrijdag 13 januari 2023
Studiebelasting
De cursus vraagt om ongeveer 4,5 uur per week aan zelfstudie.
Afronding van de cursus
Toelatingseisen
Voor deze cursus op hbo-niveau heb je tenminste nodig:
- Een afgeronde mbo-4 opleiding.
- Werkervaring in de voedingsmiddelenindustrie.
Prijsspecificatie
- Aanvangsdatum
-
07 september 2023
- Investering
-
€ 3.033,00excl. BTW
Prijsspecificatie
- Cursusprijs
-
€ 2.995,00
- Cateringarrangement
-
€ 38,00
- Totaalprijs
-
€ 3.033,00excl. BTW
- Indien een cateringarrangement van toepassing is, wordt dit benoemd.
- Opleidingskosten, waaronder lesmateriaal, zijn vrijgesteld van btw.
- Alle overige kosten, zoals het cateringarrangement worden belast met 9% btw.
- Prijzen zijn onder voorbehoud van indexering.
STAP-budget
Voor deze cursus kun je het STAP-budget aanvragen: een subsidie tot €1.000 van de overheid.
De cursus geeft je meer inzicht in wat een grondstof doet in de eindproducten.
Wijnand Segers
Productontwikkelaar bij Daelmans Banket B.V.
Vragen? Neem contact met ons op!
-
![foto Anneloes Keijsper]()
A.L.M. (Anneloes) Keijsper
Projectmanager
- A.Keijsper@has.nl
- A.Keijsper@has.nl
- +31 (0) 88 89 03 646
- +31 (0) 88 89 03 646
