1. Home
  2. Bedrijfsopleidingen
  3. Workshop Plantaardige Eiwitten

Workshop Plantaardige Eiwitten

In het kort

Door de groei van de wereldbevolking en de noodzaak van duurzame oplossingen worden steeds meer plantaardige eiwitten toegepast in plaats van dierlijke eiwitten. Vaak is het niet eenvoudig om met plantaardige eiwitten de gewenste producteigenschappen te bereiken. In de workshop Plantaardige Eiwitten zie je de (on)mogelijkheden van toepassing van verschillende plantaardige eiwitten en leer je meer over de aspecten van de verschillende eiwitten.
Start
Onbekend
Duur
1 dag
Taal
Nederlands
Investering
€ 610
Locatie
Den Bosch

Over de cursus

Door de trend naar meer plantaardige voedingsmiddelen is er behoefte aan plantaardige eiwitten die dezelfde functionaliteiten bezitten als dierlijke eiwitten. Bij de productie van voedingsmiddelen worden eiwitten vaak gebruikt voor verschillende technologische doeleinden zoals emulgeren, binden, schuimvorming, verdikken, flavour, eiwitverrijking, textureren en stabilisatie. In veel gevallen worden hiervoor dierlijke eiwitten gebruikt, zoals melkeiwitten, ei-eiwit en gelatine. Vaak is het niet eenvoudig om met plantaardige eiwitten een vergelijkbare smaak en textuur te verkrijgen. Het begrijpen van de functionaliteit van plantaardige eiwitten is nodig om het vervangen van dierlijke eiwitten mogelijk te maken.

Wat kun je na de workshop Plantaardige Eiwitten?

Na het volgen van de workshop Plantaardige Eiwitten kun jij:

  • De functies van eiwitten in een voedingsmiddelen uitleggen.
  • Keuzes maken in welke plantaardige eiwitten geschikte alternatieven opties zijn, voor verschillende toepassingen.
  • De kennis toepassen op jouw eigen producten.

Over de workshop

Inhoud van de workshop

In deze workshop wordt uitgebreid toegelicht welke functies eiwitten hebben in een voedingsmiddel en welke plantaardige eiwitten geschikte alternatieven zijn voor verschillende toepassingen. Ook ga je zelf aan de slag in het praktische gedeelte van de workshop met diverse functionele eigenschappen van verschillende plantaardige eiwitten.

Voor wie

De workshop Plantaardige Eiwitten is interessant voor iedereen die te maken heeft met de toenemende vraag naar plantaardige eiwitten in producten, zoals productontwikkelaars, category managers, voedingskundigen en marketeers. Je leert wat de rol van eiwitten is in de voedingsmiddelen. Deze kennis kan direct worden toegepast op jouw eigen producten of productcategorieën. 

Begeleiding

De workshop Plantaardige Eiwitten wordt verzorgd door:

  • Gerlinde van Santen; docent en senior adviseur bij de opleiding Voedingsmiddelentechnologie
  • Ingeborg Haagsma-Boels; docent bij de opleiding Voedingsmiddelentechnologie
  • Renske Janssen; waarnemend lector Eiwittransitie in voeding.
De kwaliteit, smaak en de houdbaarheid van de producten moet hetzelfde blijven. Bij het aanpassen van de receptuur komen echter vaak technologische problemen naar boven. In deze workshop krijgen cursisten daarom zowel theoretische als praktische informatie over de (on)mogelijkheden van eiwitvervanging.
Gerlinde van Santen
docent en senior adviseur bij de opleiding Voedingsmiddelentechnologie

Praktische info

Wat heb je nodig om deze workshop te volgen en wat is nog meer handig om te weten?

Handig om te weten

Start- en cursusdata

De workshop Plantaardige Eiwitten vindt plaats op donderdag 24 november 2022 op onze locatie in Den Bosch. Deze datum is vol. Wil je als eerste op de hoogte worden gebracht van een nieuwe datum? Laat dan hier je gegevens achter.

De workshop bestaat uit 1 bijeenkomst van 09.00 tot 16.00 uur en vraagt daarnaast om ongeveer 2 uur aan voorbereidingstijd.

Afronding van de cursus

Na afloop van de workshop ontvang je een bewijs van deelname van HAS green academy.

Toelatingseisen

Voor deze workshop heb je tenminste nodig:

  • Mbo werk- en denkniveau.
Prijsspecificatie
Investering
€ 610,00
excl. BTW

Prijsspecificatie

Cursusprijs
€ 595,00
Cateringarrangement
€ 15,00
Totaalprijs
€ 610,00
excl. BTW
  • Indien een cateringarrangement van toepassing is, wordt dit benoemd. 
  • Opleidingskosten, waaronder lesmateriaal, zijn vrijgesteld van btw. 
  • Alle overige kosten, zoals studiemateriaal en cateringarrangement worden belast met 9% btw.

STAP-budget

Voor deze cursus kun je het STAP-budget aanvragen: een subsidie tot €1.000 van de overheid. 

Vragen? Neem contact met ons op!

In het nieuws

  • Nieuw bij HAS green academy: Workshop Plantaardige eiwitten

    Nieuw bij HAS green academy: Workshop Plantaardige eiwitten

    pubDate
    07-09-2022

    HAS green academy organiseert op donderdag 24 november 2022 voor de eerste keer de workshop Plantaardige eiwitten. Aanleiding hiervoor is de stijgende vraag vanuit zowel de voedingsmiddelenindustrie als de consument naar producten met plantaardige eiwitten.

Anderen bekeken ook

Sustainable Development Goals

  • Sustainable Development Goal 2: Geen honger
  • Sustainable Development Goal 3: Goede gezondheid en welzijn
  • Sustainable Development Goal 4: Kwaliteitsonderwijs
  • Sustainable Development Goal 12: Verantwoorde consumptie en productie