Cursus Levensmiddelenmicrobiologie

Wat kun je na de cursus?

Na het volgen van de cursus Levensmiddelenmicrobiologie kun jij:

• Uitleggen wat de meest voorkomende infectiebronnen bij de productie van voedingsmiddelen zijn.
• Vertellen wat microbiologisch bederf en voedselveiligheid is.
• Bacteriën, schimmels en gisten onderverdelen en uitleggen welk gevolg deze hebben op houdbaarheid en voedselveiligheid.
• Wateractiviteit, vochtgehalte, pH en zuurtegraad uitleggen.
• Microbiologisch onderzoek uitvoeren.

Micro-organismen ontrafeld

Micro-organismen zijn nuttig bij de productie en houdbaarheid van voedsel, maar zorgen ook voor bederf. Tijdens deze cursus leer je hoe producten kwetsbaar zijn voor bepaalde micro-organismen. Veiligheid staat tenslotte voorop!

Inhoud van de cursus

De volgende onderwerpen komen tijdens de cursus aan bod:

• Inleiding en geschiedenis van microbiologie, besmetting micro-organismen naamgeving, virussen en bacteriofagen.
• Vermeerdering en energiestofwisseling van schimmels en gisten.
• Bouw en indeling van bacteriën en gramnegatieve bacteriën.
• Grampositieve bacteriën en bacteriesporen.
• Elekrodepotentiaal/ zuurstofvoorziening.

Voor wie?

De cursus microbiologie is interessant voor iedereen die dagelijks met voedsel(bereiding) te maken heeft. Of je nu werkzaam bent als projectmanager of productontwikkelaar.

Begeleiding

De kennis krijg je van verschillende HAS-docenten:

• Arianne van Velthoven - docente Voedingsmiddelentechnologie
• Judith van Eijk - praktikumbegeleider Voedingsmiddelentechnologie
• Angelique Epping - praktikumbegeleider Voedingsmiddelentechnologie

Toelatingseisen

Voor deze cursus op hbo-niveau heb je tenminste nodig:

• Een afgeronde, relevante havo 5 of mbo-niveau 4 opleiding.

Na afronding van deze cursus is de cursus Voedselveiligheid & Houdbaarheid aan te raden.

Start- en cursusdata

De cursus Levensmiddelenmicrobiologie start op 30 augustus 2022 op onze locatie in Den Bosch. Je hebt 8 dinsdagavonden les van 17.30 tot 20.45 uur.

• 4 avonden theorie
• 4 avonden theorie/praktijk
• 1 toetsavond (1 november 2022)

De cursus duurt in totaal 3 maanden. Alle bijeenkomsten zijn fysieke bijeenkomsten bij HAS Hogeschool locatie 's-Hertogenbosch.

Studiebelasting

De cursus vraagt om ongeveer 4,5 uur per week aan zelfstudie.

Afronding van de cursus

Je sluit de cursus af met een examen. Als je een voldoende haalt en minimaal 80% van de lessen hebt gevolgd, ontvang je een certificaat.