Workshop Zout- en suikerverlaging

Download brochure

In het kort

Bij voedingsmiddelen ligt de focus steeds vaker op gezondheid. Als voedingsdeskundige weet je dat je dit bereikt met minder zout en suiker. Tijdens de workshop Zout- en suikerverlaging leer je hoe je de receptuur kunt aanpassen, zonder verlies van kwaliteit, smaak en houdbaarheid.

Start: Wordt gepland
Duur: 1 dag
Taal: Nederlands
Locatie: Den Bosch
Investering: Kostendetails

Over de cursus

De markt vraagt om gezondere producten, met minder of geen suiker en zout. De kwaliteit, smaak en de houdbaarheid van de gezondere producten moet daarbij hetzelfde blijven. Bij het aanpassen van de receptuur komen echter vaak allerlei problemen naar boven. In deze workshop krijg je theoretische en praktische informatie over de (on)mogelijkheden van zout- en suikervervanging.

Wat kun je na de workshop Zout - en suikerverlaging?

Na het volgen van de workshop Zout - en suikerverlaging kun jij:

De rol van zout en suiker in voedingsmiddelen uitleggen.
De kennis toepassen op jouw eigen producten.

Over de workshop

Inhoud van de workshop

De volgende onderwerpen komen tijdens de workshop aan bod:

De gevolgen van het verlagen van zout en suiker.
De vervangers voor zout en suiker.
De effecten van zout en suiker op je gezondheid.

Voor wie

De workshop Zout- en suikerverlaging is interessant voor iedereen die te maken heeft met voedingsmiddelen. Of je nu productontwikkelaar, voedingsdeskundige of marketeer bent.

Begeleiding

De lessen krijg je van HAS-docent Ingrid Ganzeboom. Ingrid is docent bij de opleiding Food Technology.

Zout- en suikerverlaging zijn al jaren belangrijke topics voor productontwikkeling van voedingsmiddelen. In deze workshop heb ik nieuwe kennis opgedaan met betrekking tot nieuwe methodes, alternatieve ingrediënten en combinaties van grondstoffen.”

Marco Dekker

R&D manager bij Unilever