De eiwittransitie is geen toekomstmuziek meer. Steeds meer bedrijven werken aan hybride producten, nieuwe eiwitbronnen en innovatieve productconcepten. Tegelijkertijd blijft de vraag naar hoogwaardige vleesproducten bestaan. Dat vraagt om professionals die verder kijken dan één grondstof of productcategorie. Daarom heeft HAS green academy de cursus Vleestechnologie en Alternatieve Eiwitten vernieuwd.
Een belangrijke verandering is de nieuwe opzet van de cursus. Het programma is teruggebracht van 20 naar 11 bijeenkomsten, aangevuld met een toetsmoment en deelname aan de MeatTech Challenge tijdens de Food Experience.
Met deze vernieuwde opzet sluit de cursus beter aan op de praktijk van professionals die hun kennis willen verdiepen naast hun dagelijkse werkzaamheden. De inhoudelijke diepgang blijft behouden, terwijl de tijdsinvestering overzichtelijker wordt.
De ontwikkelingen binnen de eiwitmarkt volgen elkaar in hoog tempo op. Nieuwe grondstoffen, veranderende consumentenvoorkeuren en innovaties in productontwikkeling vragen om actuele kennis.
Tijdens de cursus verdiep je je daarom in zowel traditionele vleestechnologie als alternatieve eiwitbronnen. Onderwerpen als grondstoffen, producteigenschappen, verwerkingstechnieken, kwaliteit, voedselveiligheid en productontwikkeling komen uitgebreid aan bod.
Juist de combinatie van deze thema's maakt de cursus relevant voor professionals die werken aan de producten van vandaag én morgen.
De cursus koppelt theorie direct aan praktijkvraagstukken uit de sector. Deelnemers werken aan opdrachten die aansluiten bij hun eigen werkomgeving en gaan tijdens de MeatTech Challenge aan de slag met actuele innovaties binnen het vakgebied.
Zo ontstaat een leeromgeving waarin kennis, praktijkervaring en innovatie samenkomen.
Na succesvolle afronding van de cursus kun je een microcredential behalen. Hiermee maak je zichtbaar welke kennis en vaardigheden je hebt ontwikkeld en kun je deze ook officieel aantonen.
Wil je jouw kennis van vleestechnologie en alternatieve eiwitten actualiseren en toepassen binnen jouw organisatie? Bekijk dan de cursuspagina voor meer informatie over de inhoud, planning en aanmelding.
