De vleessector verandert snel. Nieuwe technologieën, alternatieve eiwitbronnen en veranderende marktvraag vragen om actuele kennis. Voor HAS green academy is dat aanleiding om continu in gesprek te blijven met professionals en bedrijven uit de sector. Die samenwerking leidde onder andere tot een vernieuwde opzet van de cursus Vleestechnologie en Alternatieve Eiwitten.
Professionals willen hun kennis blijven ontwikkelen, maar hebben steeds minder tijd beschikbaar voor scholing. Daarom heeft HAS green academy de cursus vernieuwd. Het programma is teruggebracht van 20 naar 11 bijeenkomsten, aangevuld met een toetsmoment en deelname aan de MeatTech Challenge tijdens de Food Experience.
Met deze vernieuwde opzet sluit de cursus beter aan op de praktijk van werkende professionals, zonder in te leveren op inhoudelijke diepgang.
Een belangrijk onderdeel van de cursus is de samenwerking met Meattech en professionals uit de sector. Door continu in gesprek te blijven met bedrijven, cursisten en experts zorgt HAS green academy ervoor dat de inhoud aansluit op actuele ontwikkelingen binnen de vleessector en de eiwittransitie.
Professionals uit het bedrijfsleven brengen de nieuwste inzichten, technologieën en praktijkervaringen rechtstreeks de cursus in. Daarnaast verzorgen externe docenten gastcolleges over actuele vraagstukken en innovaties uit de sector. Zo krijgen deelnemers niet alleen theoretische kennis aangereikt, maar ook inzicht in de uitdagingen waar bedrijven vandaag de dag mee te maken hebben.
De ontwikkelingen binnen de eiwitmarkt volgen elkaar in hoog tempo op. Waar bedrijven voorheen vooral werkten met dierlijke eiwitten, krijgen zij steeds vaker te maken met hybride producten, plantaardige ingrediënten en nieuwe verwerkingstechnieken.
Tijdens de cursus verdiepen deelnemers zich daarom in zowel traditionele vleestechnologie als alternatieve eiwitbronnen. Onderwerpen als grondstoffen, producteigenschappen, verwerkingstechnieken, kwaliteit, voedselveiligheid en productontwikkeling komen uitgebreid aan bod.
Juist de combinatie van deze thema's maakt de cursus relevant voor professionals die werken aan de producten van vandaag én morgen.
Kennis krijgt pas echt waarde wanneer je deze kunt toepassen. Daarom werken deelnemers tijdens de cursus aan praktijkgerichte opdrachten en actuele vraagstukken uit het werkveld.
Ook nemen zij deel aan de MeatTech Challenge tijdens de Food Experience. Tijdens deze challenge brengen bedrijven vraagstukken uit de sector in en gaan deelnemers aan de slag met oplossingen die direct aansluiten op de praktijk.
Na succesvolle afronding van de cursus kunnen deelnemers een microcredential behalen. Hiermee maken zij zichtbaar welke kennis en vaardigheden zij hebben ontwikkeld en kunnen zij deze officieel aantonen.
