Project Foodservice

De focus van deze onderzoekslijn heeft zich verschoven van menulabelling in de horeca (Roodenburg 2013, Linschooten 2014, Groeneveld 2015) naar de foodservice professional: In samenwerking met de Horeca opleiding van het Koning Willem I College en andere foodservice partners richten we ons op deze foodservice professional. Hoe kunnen we die ondersteunen in het bereiden van gezondere gerechten, met welke tools? Hierbij wordt menulabelling meegenomen als mogelijke tool. In 2019 is een interventie gedaan naar bestaande tools voor foodservice personeel (ref samenvatting BO)

Looptijd vanaf 2012
  
Meer lezen: